第143章 酒曲
只不过他挑出一些糟粮的时候,
不远处一名打扮像是管事的中年人,却是走了过来,“徐师傅啊,不是我说你,这说你几遍,你也不听,这粮食咋能这么浪费呢,一起加进去,多酿些酒来,反正那些客人也不知道酒好坏,只知道喝酒叫好。”
那徐师傅可能是个实在人,或者性格很倔,一听这话,不回话,直接把手中米一扔,走了。
不过那管事也不去追,“该干嘛干嘛,没过两天,你们的师傅还会回来的,他的脾气就是这样,过几天,就好了。”
这话好像握有徐师傅的把柄,有点肆无忌惮。
而林凡他们却是知道这家酒坊为什么生意会这么烂了。
“七少爷,这不看不知道,一看吓一跳,原来商人这么黑啊,那七少爷你平时喝的酒...”
这家伙哪壶不开提哪壶,
林凡瞪了他一眼,来喜不敢再说话了。
“去。”
来喜也没废话,直接走过去,然后向那管事亮出了转让书,并声明酒坊已经转让了。
现在林凡是东家。
那管事很不敢相信,毕竟这酒坊的背景可是七皇子,
可以看到这转让书以后,他显然相信了。
他小心翼翼地来到林凡面前,立即一个哈腰,那叫一个市侩,“东家,不知东家到此是来...”
这是废话,林凡直接表明来意,是来视察和查帐的,并让他去找此处负责人出来。
也就是找酒坊的管事掌柜。
“好的,好的,我这就去,这就去。”
说完,他立即向着厂房跑了。
跑得那叫一个快,一点也不像是一个中年人,
不过一会,就不见踪影。
“七少爷,这种人做管事,难怪生意不好,这一些劣质的糯米居然做酒,七少爷,你可得把这种人给辞退了,不能留害群之马。”
辞退,有这么简单吗?
林凡和来喜没聊几句,
一个胖子就出来了,此人身宽体胖,肚子如水桶,脸是圆的,再加上两个酒窝,相当于两个大馒头。那叫一个胖..
这人不会是...酒坊的掌柜的吧?
林凡以及来喜才想到这,
陈管事就说,掌柜到了,“东家,这就是我们高家酒坊的佟掌柜。”然后又向胖掌柜介绍林凡的东家身份。
“小的佟大,见过东家。”佟掌柜还算是有礼,一脸的激动,好像非常高兴的样子。
可是林凡他们却高兴不喜来。
这种人做掌柜的。
说生意差?
没赚钱?
信吗?
反正林凡是不信。
生意差?他能吃成这副样子?
跟猪差不多重了,一样的四五百斤,而且是往少了说,
说不定达到六百斤左右。
“佟掌柜?”
“是,小的佟大,见过东家。”佟掌柜再次应道。
“本少爷想看一下,酒坊的工厂以及酒窖,不会有问题吧。”
“不会,不会,这是应该的,东家想看到哪,就看到哪,不会有问题。”佟掌柜说完,马上叫来一工人,
并对工人说,“带东家到四处看看,无论是仓库,还是酒窖,亦或者是酒曲,都要让东家看清楚,知道吗?东家是想了解一下,我们酒坊的运作。”
那工人很快带林凡下去。
一时之间,这院子只剩处陈管事以及佟掌柜。
“掌柜的,这东家等下会不会查帐目。”
陈管事很担心,
毕竟这帐目,涉及的金额实在是太大了,如果查出来,那不止佟掌柜倒霉,
他也要倒霉,而且相比佟掌柜,他倒的霉还要更多。
只因佟掌柜是七皇子侧妃的一外表弟,有关系,而他什么关系也没有,所以他很担心。
好在佟掌柜说没事,“这么多年,七皇子派多少人来查那些帐薄的问题,不用我说了吧,可不管是什么人,到最后还不是都算不出来,他一个黄毛小儿能算出来?我跟他姓。”
佟掌柜很自信,
而陈管事见此也就放心了。
如此甚好,虽然还有点不安,但想想,以前那些人查帐,没查出个子午寅丑出来,反倒落个一鼻子灰,陈管事又笑了。
“走吧,我们去看一下我们的东家,给他灌点“苦水”。”佟掌柜说道。
“得咧。”
林凡他们跟着工人,很快来到了一座厂房,
只见很多工人正在搬一些一些粮食进去,
这是在做什么?
林凡对于此道,真的不懂,不由问向带路的那名自称刘二狗的工人。
“这是酒曲,东家,其实酿酒,可分为了三道工序,第一道工序就是眼前的酒曲了,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵,待半熟后,就可以取出来了。”
这刘二狗侃侃而谈,说到兴奋处,一副沉醉的表情,看来这人好此道啊。
不过他说的,确实令林凡有些心动。
原来酒用的粮食,是要用煮的,以前林凡并不懂这些。
此时,
刘二狗介绍完眼前酒曲,然后又带林凡到一个厂地,那里全是一个裸路的堂子,上面全铺满了粮食,
这又是什么??
林凡还没问,
刘二狗又介绍了这一个堂子,叫做晾堂,“东家,这晾堂,就是用来醒粮食的,粮食自酒曲出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面,就叫做晾堂。”
刘二狗最后,又带林凡他们到了一处密封的酒窖。
“这就是酒窖,酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对之前那些原料进行后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母,酒液品质还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高品质美酒,当然这些需要时间,一般在二十八天左右,这酒才算是生产出来。当然,也可以再继续沉埋,比中我们大明有名的女儿红,如想要喝到最好的女儿红,还可以把酒埋地下十年,十年后取出来的话,那味道。
反正到说这,刘二狗已经不行了。
忍不住自己偷吃了一口,然后嘿嘿地笑着。
看来此人,真是好酒啊。
来喜也被他的贪嘴给逼笑了。
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不远处一名打扮像是管事的中年人,却是走了过来,“徐师傅啊,不是我说你,这说你几遍,你也不听,这粮食咋能这么浪费呢,一起加进去,多酿些酒来,反正那些客人也不知道酒好坏,只知道喝酒叫好。”
那徐师傅可能是个实在人,或者性格很倔,一听这话,不回话,直接把手中米一扔,走了。
不过那管事也不去追,“该干嘛干嘛,没过两天,你们的师傅还会回来的,他的脾气就是这样,过几天,就好了。”
这话好像握有徐师傅的把柄,有点肆无忌惮。
而林凡他们却是知道这家酒坊为什么生意会这么烂了。
“七少爷,这不看不知道,一看吓一跳,原来商人这么黑啊,那七少爷你平时喝的酒...”
这家伙哪壶不开提哪壶,
林凡瞪了他一眼,来喜不敢再说话了。
“去。”
来喜也没废话,直接走过去,然后向那管事亮出了转让书,并声明酒坊已经转让了。
现在林凡是东家。
那管事很不敢相信,毕竟这酒坊的背景可是七皇子,
可以看到这转让书以后,他显然相信了。
他小心翼翼地来到林凡面前,立即一个哈腰,那叫一个市侩,“东家,不知东家到此是来...”
这是废话,林凡直接表明来意,是来视察和查帐的,并让他去找此处负责人出来。
也就是找酒坊的管事掌柜。
“好的,好的,我这就去,这就去。”
说完,他立即向着厂房跑了。
跑得那叫一个快,一点也不像是一个中年人,
不过一会,就不见踪影。
“七少爷,这种人做管事,难怪生意不好,这一些劣质的糯米居然做酒,七少爷,你可得把这种人给辞退了,不能留害群之马。”
辞退,有这么简单吗?
林凡和来喜没聊几句,
一个胖子就出来了,此人身宽体胖,肚子如水桶,脸是圆的,再加上两个酒窝,相当于两个大馒头。那叫一个胖..
这人不会是...酒坊的掌柜的吧?
林凡以及来喜才想到这,
陈管事就说,掌柜到了,“东家,这就是我们高家酒坊的佟掌柜。”然后又向胖掌柜介绍林凡的东家身份。
“小的佟大,见过东家。”佟掌柜还算是有礼,一脸的激动,好像非常高兴的样子。
可是林凡他们却高兴不喜来。
这种人做掌柜的。
说生意差?
没赚钱?
信吗?
反正林凡是不信。
生意差?他能吃成这副样子?
跟猪差不多重了,一样的四五百斤,而且是往少了说,
说不定达到六百斤左右。
“佟掌柜?”
“是,小的佟大,见过东家。”佟掌柜再次应道。
“本少爷想看一下,酒坊的工厂以及酒窖,不会有问题吧。”
“不会,不会,这是应该的,东家想看到哪,就看到哪,不会有问题。”佟掌柜说完,马上叫来一工人,
并对工人说,“带东家到四处看看,无论是仓库,还是酒窖,亦或者是酒曲,都要让东家看清楚,知道吗?东家是想了解一下,我们酒坊的运作。”
那工人很快带林凡下去。
一时之间,这院子只剩处陈管事以及佟掌柜。
“掌柜的,这东家等下会不会查帐目。”
陈管事很担心,
毕竟这帐目,涉及的金额实在是太大了,如果查出来,那不止佟掌柜倒霉,
他也要倒霉,而且相比佟掌柜,他倒的霉还要更多。
只因佟掌柜是七皇子侧妃的一外表弟,有关系,而他什么关系也没有,所以他很担心。
好在佟掌柜说没事,“这么多年,七皇子派多少人来查那些帐薄的问题,不用我说了吧,可不管是什么人,到最后还不是都算不出来,他一个黄毛小儿能算出来?我跟他姓。”
佟掌柜很自信,
而陈管事见此也就放心了。
如此甚好,虽然还有点不安,但想想,以前那些人查帐,没查出个子午寅丑出来,反倒落个一鼻子灰,陈管事又笑了。
“走吧,我们去看一下我们的东家,给他灌点“苦水”。”佟掌柜说道。
“得咧。”
林凡他们跟着工人,很快来到了一座厂房,
只见很多工人正在搬一些一些粮食进去,
这是在做什么?
林凡对于此道,真的不懂,不由问向带路的那名自称刘二狗的工人。
“这是酒曲,东家,其实酿酒,可分为了三道工序,第一道工序就是眼前的酒曲了,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵,待半熟后,就可以取出来了。”
这刘二狗侃侃而谈,说到兴奋处,一副沉醉的表情,看来这人好此道啊。
不过他说的,确实令林凡有些心动。
原来酒用的粮食,是要用煮的,以前林凡并不懂这些。
此时,
刘二狗介绍完眼前酒曲,然后又带林凡到一个厂地,那里全是一个裸路的堂子,上面全铺满了粮食,
这又是什么??
林凡还没问,
刘二狗又介绍了这一个堂子,叫做晾堂,“东家,这晾堂,就是用来醒粮食的,粮食自酒曲出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面,就叫做晾堂。”
刘二狗最后,又带林凡他们到了一处密封的酒窖。
“这就是酒窖,酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对之前那些原料进行后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母,酒液品质还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高品质美酒,当然这些需要时间,一般在二十八天左右,这酒才算是生产出来。当然,也可以再继续沉埋,比中我们大明有名的女儿红,如想要喝到最好的女儿红,还可以把酒埋地下十年,十年后取出来的话,那味道。
反正到说这,刘二狗已经不行了。
忍不住自己偷吃了一口,然后嘿嘿地笑着。
看来此人,真是好酒啊。
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