第057章 行业秘密
卢山是坐公交车去上班的……好在这边还有通往旧城区那边的公交车,否则他兜里只有五块钱,怕是就只能一路走着去上班了!
原本崔文文只是让他上午九点钟再到饭店上班就可以,不过……卢山现在也没有什么地方可去,不去饭店还能去哪?况且他如果不去饭店的话,连早饭都没有钱买,就只能一直饿着肚子了!
至于周蔷,则是和卢山在出了小旅馆后就分开了。虽然她身上也没有钱,但是人家有手机啊……现在手机支付那么方便,不管是坐车还是吃饭,手机一扫就搞定了,所以也根本不需要卢山替她操心。
而卢山虽然也有手机……可他手机上任何一个软件的帐户里都没钱可用,所以……手机支付对他来说就是一个笑话!
当卢山赶到饭店的时候,还不到八点钟。本来他还担心自己来得早了,崔文文会不会还没来,那样的话他可就真的没地儿呆了!
不过他的担心显然是多余的,现在饭店可以正常营业了,崔文文自然需要每天早上都订一些新鲜的食材准备着。虽然这些东西不用她亲自跑到市场去一样样的买,可是就算人家供货商要给你送货上门,你店里也得有人接收、并且进行结算才行啊!
因此……其实崔文文不到七点钟时,就已经到了店里把大门打开了!
卢山赶来后,就立刻帮着崔文文把那些供货商贩送来的各种蔬菜、豆腐之类的食材搬到厨房里面。
而随后他就又动手做了一顿简单的早餐,和崔文文一起吃了。做餐饮行业的,一日三餐的饭点都和别人不一样。
别人该吃饭的时候,都是他们最忙的时候,因此……早餐九点多才吃,也是正常的。因为他们要吃午饭的话,就得等到下午两三点钟才行。
吃过饭收拾了一下,卢山见没事情做,就索性开始准备起各种食材来。
比如茄子辣椒之类的,全都先清洗两遍,然后才又装在干净的蔬菜篮里面。
崔文文见到他的这番举动微微愣了一下,随即几次张了张嘴,却是欲言又止。
卢山见她这么一副为难的样子,就忍不住问她怎么了。
崔文文犹豫了一下才说:“那个……这些蔬菜用的时候再洗不行吗?这样子……提前洗出来后,如果今天卖不掉,恐怕就会烂掉了!而且……我们店最近的生意都不太好,只怕……只怕到了晚上,这些蔬菜连三分之一都卖不完,那样的话……我们会损失很大的!”
卢山闻言皱了皱眉,说:“这样啊……那我下次少洗一些就是了!”
崔文文又说道:“那个……其实以前的厨师都是不洗的。”
“不洗?”
卢山连连摇头,说:“有些蔬菜到是可以在用到的时候现清洗,但有些菜可能需要过油的话,如果现用现洗,到时上面挂的水珠太多,放到油锅里会炸锅的!”
崔文文苦笑着说:“我的意思是……以前的厨师,他们……其实很多蔬菜都是干脆不洗的。比如茄子辣椒这些……都是完全不洗的,最多有些看起来太脏的,在下锅之前,也就是用抹布擦一下就行了!额……一开始我也会觉得这样有些不卫生,不过他们说……一般的小饭店里面都是这么做的。否则这东西提前洗出来会烂掉,现洗又会炸锅、并且……若是吃饭的人太多,也根本没有时间,也没有人手去现洗菜,因此才……大家才都这么做的!”
卢山整个儿人顿时怔住了……
我去呀……居然还有这种操作?
他虽然是通过那本厨艺入门的技能书,达到了一般小饭店厨师的标准。可问题是……那技能书里面,也没教他这些乱七八糟的啊!
茄子辣椒这些蔬菜,在饭店里都是从来不洗,直接下锅做好给客人吃的吗?
我去……这特么的怎么吃啊!上面不会有农药残留?不会有细菌灰尘吗?而且听崔文文那话中的意思,好象大多小饭店都是这么干的!这就让人感觉到有些惊悚了……
实在是……卢山自从毕业之后,不吃学校的食堂后,也就基本上天天吃盒饭、外卖之类的,就没有正经吃过几顿家里自己烧的菜。
而这些盒饭、外卖之类的东西,可不全都是一些小饭店鼓捣出来的吗?难怪啊……自从毕业不久后,他就染上了拉肚子的毛病,而且一直就不见好!
他还以为自己得了肠炎什么的呢,因为手头一直就没什么钱,这点儿小毛病也就不会去医院检查了,严重的时候最多自己吃点儿药就行了!可现在他终于是明白了……原来原因就在这里了……他吃过的那些盒饭、外卖之类的东西,肯定都是没经过清洗就直接烹制的菜肴,这特么……天天吃这玩意,能好得了才怪!
卢山站在那里呆愣了半天,才忽然用力地摇了摇头,说:“对不起……老板!这点我做不到……”
说着,卢山将手里那一个蔬菜篮放到了边,神色凝重地说:“我明白……你说的这些都很有道理,或者象我们这样的小饭店,要赚钱……要保证低成本少损耗,就只能用这种办法来控制!可是……可是……我真的做不到!我不能昧着自己的良心……做不不干净的东西给别人吃!不管老板你是觉得我是迂腐也好,还是装模作样也罢,反正我是没办法按老板你说的这些来做。要是……老板你觉得无法接受的话,那我就离开好了!”
“哎……你可别撂挑子啊!”
看到卢山接着就要去摘套袖解围裙,崔文文见状顿时就急了,连忙说:“谁说接受不了的了!我……我也没说啊!其实……我看以前那些厨师连冲都不冲一些,就把那些菜丢进锅里去,我也是恶心得不行。可是……人家也是为了饭店着想,我劝过几次……见他们不听,我……我也就不好意思硬是不让他们这么做!现在既然你……你觉得这样子不好,那我自然是听你的了!你都不知道……以前我基本上都不出自家厨师做的东西,饿了就是自己下碗面,或者是自己下厨炒菜吃!实在是……看他们平时做的东西都那么脏……我也是不确定他们给自己吃的东西,是不是也同样这么糊弄啊!”
卢山听崔文文这么说,这才松了一口气。虽然他有着自己的坚持,可是崔文文真的要把他赶走的话,那他这个职业升级任务就算是泡汤了!
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原本崔文文只是让他上午九点钟再到饭店上班就可以,不过……卢山现在也没有什么地方可去,不去饭店还能去哪?况且他如果不去饭店的话,连早饭都没有钱买,就只能一直饿着肚子了!
至于周蔷,则是和卢山在出了小旅馆后就分开了。虽然她身上也没有钱,但是人家有手机啊……现在手机支付那么方便,不管是坐车还是吃饭,手机一扫就搞定了,所以也根本不需要卢山替她操心。
而卢山虽然也有手机……可他手机上任何一个软件的帐户里都没钱可用,所以……手机支付对他来说就是一个笑话!
当卢山赶到饭店的时候,还不到八点钟。本来他还担心自己来得早了,崔文文会不会还没来,那样的话他可就真的没地儿呆了!
不过他的担心显然是多余的,现在饭店可以正常营业了,崔文文自然需要每天早上都订一些新鲜的食材准备着。虽然这些东西不用她亲自跑到市场去一样样的买,可是就算人家供货商要给你送货上门,你店里也得有人接收、并且进行结算才行啊!
因此……其实崔文文不到七点钟时,就已经到了店里把大门打开了!
卢山赶来后,就立刻帮着崔文文把那些供货商贩送来的各种蔬菜、豆腐之类的食材搬到厨房里面。
而随后他就又动手做了一顿简单的早餐,和崔文文一起吃了。做餐饮行业的,一日三餐的饭点都和别人不一样。
别人该吃饭的时候,都是他们最忙的时候,因此……早餐九点多才吃,也是正常的。因为他们要吃午饭的话,就得等到下午两三点钟才行。
吃过饭收拾了一下,卢山见没事情做,就索性开始准备起各种食材来。
比如茄子辣椒之类的,全都先清洗两遍,然后才又装在干净的蔬菜篮里面。
崔文文见到他的这番举动微微愣了一下,随即几次张了张嘴,却是欲言又止。
卢山见她这么一副为难的样子,就忍不住问她怎么了。
崔文文犹豫了一下才说:“那个……这些蔬菜用的时候再洗不行吗?这样子……提前洗出来后,如果今天卖不掉,恐怕就会烂掉了!而且……我们店最近的生意都不太好,只怕……只怕到了晚上,这些蔬菜连三分之一都卖不完,那样的话……我们会损失很大的!”
卢山闻言皱了皱眉,说:“这样啊……那我下次少洗一些就是了!”
崔文文又说道:“那个……其实以前的厨师都是不洗的。”
“不洗?”
卢山连连摇头,说:“有些蔬菜到是可以在用到的时候现清洗,但有些菜可能需要过油的话,如果现用现洗,到时上面挂的水珠太多,放到油锅里会炸锅的!”
崔文文苦笑着说:“我的意思是……以前的厨师,他们……其实很多蔬菜都是干脆不洗的。比如茄子辣椒这些……都是完全不洗的,最多有些看起来太脏的,在下锅之前,也就是用抹布擦一下就行了!额……一开始我也会觉得这样有些不卫生,不过他们说……一般的小饭店里面都是这么做的。否则这东西提前洗出来会烂掉,现洗又会炸锅、并且……若是吃饭的人太多,也根本没有时间,也没有人手去现洗菜,因此才……大家才都这么做的!”
卢山整个儿人顿时怔住了……
我去呀……居然还有这种操作?
他虽然是通过那本厨艺入门的技能书,达到了一般小饭店厨师的标准。可问题是……那技能书里面,也没教他这些乱七八糟的啊!
茄子辣椒这些蔬菜,在饭店里都是从来不洗,直接下锅做好给客人吃的吗?
我去……这特么的怎么吃啊!上面不会有农药残留?不会有细菌灰尘吗?而且听崔文文那话中的意思,好象大多小饭店都是这么干的!这就让人感觉到有些惊悚了……
实在是……卢山自从毕业之后,不吃学校的食堂后,也就基本上天天吃盒饭、外卖之类的,就没有正经吃过几顿家里自己烧的菜。
而这些盒饭、外卖之类的东西,可不全都是一些小饭店鼓捣出来的吗?难怪啊……自从毕业不久后,他就染上了拉肚子的毛病,而且一直就不见好!
他还以为自己得了肠炎什么的呢,因为手头一直就没什么钱,这点儿小毛病也就不会去医院检查了,严重的时候最多自己吃点儿药就行了!可现在他终于是明白了……原来原因就在这里了……他吃过的那些盒饭、外卖之类的东西,肯定都是没经过清洗就直接烹制的菜肴,这特么……天天吃这玩意,能好得了才怪!
卢山站在那里呆愣了半天,才忽然用力地摇了摇头,说:“对不起……老板!这点我做不到……”
说着,卢山将手里那一个蔬菜篮放到了边,神色凝重地说:“我明白……你说的这些都很有道理,或者象我们这样的小饭店,要赚钱……要保证低成本少损耗,就只能用这种办法来控制!可是……可是……我真的做不到!我不能昧着自己的良心……做不不干净的东西给别人吃!不管老板你是觉得我是迂腐也好,还是装模作样也罢,反正我是没办法按老板你说的这些来做。要是……老板你觉得无法接受的话,那我就离开好了!”
“哎……你可别撂挑子啊!”
看到卢山接着就要去摘套袖解围裙,崔文文见状顿时就急了,连忙说:“谁说接受不了的了!我……我也没说啊!其实……我看以前那些厨师连冲都不冲一些,就把那些菜丢进锅里去,我也是恶心得不行。可是……人家也是为了饭店着想,我劝过几次……见他们不听,我……我也就不好意思硬是不让他们这么做!现在既然你……你觉得这样子不好,那我自然是听你的了!你都不知道……以前我基本上都不出自家厨师做的东西,饿了就是自己下碗面,或者是自己下厨炒菜吃!实在是……看他们平时做的东西都那么脏……我也是不确定他们给自己吃的东西,是不是也同样这么糊弄啊!”
卢山听崔文文这么说,这才松了一口气。虽然他有着自己的坚持,可是崔文文真的要把他赶走的话,那他这个职业升级任务就算是泡汤了!
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