第75章 开张
第75章开张
这一下,大家都哗然了,对这位幕后老板起了浓浓的兴趣。
居然能够说服李清白拿到慕鸿楼的经营权和菜谱,简直太不可思议了到了开张那日,鞭炮声噼啪作响,不但市民观者络绎不绝,好些布庄酒楼乃至其他商家的掌柜伙计亦前来打探观摩,到了门口一看,门前摆着四个大大的花篮,其中一个是鼎鼎大名韶秀坊送的这下,众布庄老板耐不住了,忙忙吩咐伙计回去准备一份礼物,韶秀坊主人家虽然是扬州人,但在杭州也是数一数二的大商家,连他们都捧着的店铺,绝对不简单
众人没料到,进到店内,才是真正的大意外。那面硕大明亮的玻璃镜子吸引了所有进店者的目光,啧啧称奇之后,好些人忍不住在镜前整冠肃衣,左看右看的看不够,对玲珑布庄也起了极大的好感。
要知道,在一个用惯了朦胧铜镜的年代,毫发毕现的玻璃镜子不是普通人家所能一见的,就算是富人家有钱也不一定买得到于是人群沸腾了,激动了,恋恋不舍看了又看舍不得挪脚。三个伙计趁机上前笑盈盈的周旋介绍起本店的布料,一匹又一匹的源源不断卖出,到了晚间算账时发现这一天竟卖出了近三百匹。
各家掌柜伙计看到这个场面再也无心看下去,纷纷与王效珍、吴管家告辞,回去之后立刻派人寻访玻璃镜。一时间,他们都忘记了来此的目的——见见幕后老板
不过,即便他们留心,也见不到幕后老板,引章和鱼儿挤在人群中不动声色观察各位来客的神情言语,早已吩咐不许王效珍等相认。她这个幕后老板年纪太小,何况又是女儿身,她不想太招摇了,还是低调一些比较好,以免被人当做怪物看。
当晚算账之后,王效珍兴奋异常,干劲也更足了,向引章禀报了一番之后,又提出了许多自己的想法,引章自然无不批准,让他放手去办,但是同时又警告他,切忌得意忘形,一定要跟同行打好交道,谦虚待人。王效珍暗暗惭愧,同时亦暗暗心惊,甚至惊出了一身冷汗。他的确被今日的火爆场面冲昏了头脑,有些得意忘形了,而他比引章更加清楚明白的知道,被同行所弃会落得何种下场
引章显然是看出了这一点,却没有当面点破他,王效珍惭愧心惊之余他不禁对引章又多了几分敬服。引章也没多说别的,只是叫吴管家将写着打制玻璃镜的地址和商家交给王效珍,说是说不定会有用。
果然,过两天好几家布庄、成衣店的掌柜上门拜访,寒暄之后明里暗里询问的便是打制玻璃镜的店铺消息。王效珍这才明白引章留下商号和地址的缘故,于是十分客气殷勤的抄了一份给来人来回去,那些人打开一看,原来玲珑布庄是从宁波买回来的镜子,这才恍然大悟为何在杭州城里竟打听不出来,再三称谢不已。
王效珍想了想,抄了一份地址亲自往老东家东连布庄送去,一进门便看到老掌柜对着他满脸的不自在、不高兴。他心知肚明,连连告罪,十分曲折的表达了自己的意思:玲珑布庄一切主意都是东家所出,早已告诫过他们不许外传,各为其主,他不得不遵从,但他的心里还是念着老东家的好的,所以亲自将订制玻璃镜的地址给送了过来。
老掌柜一听怨气立平,脸上的颜色也和转了许多,反而有些过意不去,十分亲热的拍拍他的肩膀,笑道:“以前还真看不出来,你倒是越来越会做人了以后都是同行,咱们关系又不同旁人,理当相互关照,今后你若是有什么难处,尽管开口,只要我们帮得上,没有第二句话好说的”
王效珍心中大喜,笑颜逐开,感感激涕零,又陪着说了好一阵话,这才转身回去。一路上心情极好,颇为得意。
当日从玲珑布庄回到慕鸿楼,桐生忙跑过来十分兴奋笑道:“大小姐,大小姐,我今天做了佛寿金和盐焗鸡,你来尝尝味道对不对?”这是引章在马陵湾其间回想起来的或全或缺的菜谱,抄了好些交给桐生,桐生如获至宝,一道一道的反复推敲实验,今天正好做了引章大赞不已的佛寿金和盐焗鸡。
引章听了大喜,笑道:“你可真有本事这么短的时间便试出来了好啊,今晚再尝尝你的手艺”桐生答应一声,又往厨房去了。
晚间摆饭时,除了家常菜之外,果然还有一盘装在白磁盘中、色泽金黄的盐焗鸡和一个一尺多高,严封密合的棕色瓦罐坛子。
众人见那盐焗鸡没有调料,没有汤汁,也没有装饰,看似寡淡无味,都觉毫不起眼。却不知这盐焗鸡的做法与别的不同,是剖洗干净的整只鸡抹上沙姜、孜然、盐粉等调料用黄纸包着,然后埋在装着一整盆海盐的大盆中,通过焖制而成,除此不用任何调料。外表看似毫不起眼,其实经盐煨制后,鲜嫩无比。当然,这是在把握火候调制的前提下,不然,将会变得咸苦无比。
在桐生紧张的眼神下,在引章热情的招呼下尝了尝,不由得眼睛一亮,大赞好吃。鸡皮香脆,鸡肉入口鲜嫩爽滑,味道极鲜极纯,没有被任何调料抢了本味,另外两位厨师非常惊异的望着桐生,说没想到短短三年不见,桐生的厨艺竟然好了这么多,而且心思如此灵巧桐生正要抖出真相,引章使了个眼色制止,笑道:“其实这些桐生都可以教给你们,但只有一件,只要你们答应不外传出去。口说无凭,要签下契约。”
两位厨师相视一眼,都笑道:“我们既然回了慕鸿楼,只要慕鸿楼一直做下去,我们是不会离开的,签契约就签吧,横竖也没紧要。”这才明白这些菜式其实是出于引章。
引章点头微笑,道:“这就好,今后除了李家菜谱的菜式,其他所有的菜式桐生都会教给你们总之呢,慕鸿楼生意好,你们所有人的工钱都会跟着涨”众人听了无不雀跃,都欢喜着说绝不辜负东家期望。
尝了美味的盐焗鸡,大家对那只放在桌子中央的普通陶罐也不敢轻视了,齐刷刷望着桐生。桐生便笑着起身,将黄泥密封的坛口起了下来,轻轻揭开盖在上边的荷叶,顿时香味四溢,令人垂涎欲滴。
佛寿金便是佛跳墙,在礼佛向善的杭州,引章觉得佛跳墙虽然更通俗好记,但是却有些对佛家不敬的意思,她索性没说,只说佛寿金。这道菜做法就更麻烦,一清早便要开始准备,将各种肉类、海鲜、笋片等切成小块,焯水后捞出备用,一层层夹杂着铺入陶罐中,铺一层肉浇一层上好醇正的高粱酒、少许酱油和清汤,再撒上火腿丁、香菇丁、干贝丁、冰糖、葱、姜、桂皮等作料,直装到距离罐口五分之一处。然后用新鲜洗净的荷叶三层封住坛口,荷叶不但可以增添香味,还可以吸走多余的油气,之后便盖上盖子,用黄泥密封,用炉上文火煨炖一日方成。据说,烧火的材料也有讲究,最好的是用谷壳或者锯木头产生的木糠,还可增添香气。
桐生亲自动手,用长柄勺一碗碗盛了出来,罐中东西种类极多,切成块的鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肚、牛筋、羊排、海参、燕窝、冬笋、板栗、火腿、香菇、干贝应有尽有,但汤色却极清淡,肉香、栗香、海鲜香菇味混着酒香,馥郁引人,直钻入人的肠子里去。喝一口汤,吃一块浓香的肉,顿觉心暖胃暖,通体舒适。大家越发惊讶,引章也不觉向桐生赞道:“真没想到,你居然学得这么快”
桐生很是开心,笑道:“过两日开张,咱们隆重推出这两道菜,一定能吸引客人注意”
引章便笑道:“盐焗鸡是大众菜,可以多做一些,佛寿金不是人人都吃得起的,到那天只做三份就好了”
桐生忙答应下来,道:“还是小姐想得周到”
果然,慕鸿楼开张时,这两道菜引来阵阵赞叹,特别是那道佛寿金,尝过的回味无穷,大赞不已,没尝到的慕名而来,提前预定。一夜之间,慕鸿楼不仅捡回了名气,反而更上一层楼,立刻一跃挺进杭州上等酒楼行业,甚至还有人传说慕鸿楼当初关门是有原因的,是因为大厨忙于钻研新菜谱没空打理这才停业不然,为何李清白说什么也不肯将慕鸿楼租出去呢?大家几乎忘记了李清白主仆无衣无食艰难度日的时期。
对于那些传言,引章和李清白都不做回应。李清白是没空加不屑,就连慕鸿楼开张,他都没有露面何况别的。引章是巴不得传得越稀奇越好,免费的“炒作”她干嘛不要?
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居然能够说服李清白拿到慕鸿楼的经营权和菜谱,简直太不可思议了到了开张那日,鞭炮声噼啪作响,不但市民观者络绎不绝,好些布庄酒楼乃至其他商家的掌柜伙计亦前来打探观摩,到了门口一看,门前摆着四个大大的花篮,其中一个是鼎鼎大名韶秀坊送的这下,众布庄老板耐不住了,忙忙吩咐伙计回去准备一份礼物,韶秀坊主人家虽然是扬州人,但在杭州也是数一数二的大商家,连他们都捧着的店铺,绝对不简单
众人没料到,进到店内,才是真正的大意外。那面硕大明亮的玻璃镜子吸引了所有进店者的目光,啧啧称奇之后,好些人忍不住在镜前整冠肃衣,左看右看的看不够,对玲珑布庄也起了极大的好感。
要知道,在一个用惯了朦胧铜镜的年代,毫发毕现的玻璃镜子不是普通人家所能一见的,就算是富人家有钱也不一定买得到于是人群沸腾了,激动了,恋恋不舍看了又看舍不得挪脚。三个伙计趁机上前笑盈盈的周旋介绍起本店的布料,一匹又一匹的源源不断卖出,到了晚间算账时发现这一天竟卖出了近三百匹。
各家掌柜伙计看到这个场面再也无心看下去,纷纷与王效珍、吴管家告辞,回去之后立刻派人寻访玻璃镜。一时间,他们都忘记了来此的目的——见见幕后老板
不过,即便他们留心,也见不到幕后老板,引章和鱼儿挤在人群中不动声色观察各位来客的神情言语,早已吩咐不许王效珍等相认。她这个幕后老板年纪太小,何况又是女儿身,她不想太招摇了,还是低调一些比较好,以免被人当做怪物看。
当晚算账之后,王效珍兴奋异常,干劲也更足了,向引章禀报了一番之后,又提出了许多自己的想法,引章自然无不批准,让他放手去办,但是同时又警告他,切忌得意忘形,一定要跟同行打好交道,谦虚待人。王效珍暗暗惭愧,同时亦暗暗心惊,甚至惊出了一身冷汗。他的确被今日的火爆场面冲昏了头脑,有些得意忘形了,而他比引章更加清楚明白的知道,被同行所弃会落得何种下场
引章显然是看出了这一点,却没有当面点破他,王效珍惭愧心惊之余他不禁对引章又多了几分敬服。引章也没多说别的,只是叫吴管家将写着打制玻璃镜的地址和商家交给王效珍,说是说不定会有用。
果然,过两天好几家布庄、成衣店的掌柜上门拜访,寒暄之后明里暗里询问的便是打制玻璃镜的店铺消息。王效珍这才明白引章留下商号和地址的缘故,于是十分客气殷勤的抄了一份给来人来回去,那些人打开一看,原来玲珑布庄是从宁波买回来的镜子,这才恍然大悟为何在杭州城里竟打听不出来,再三称谢不已。
王效珍想了想,抄了一份地址亲自往老东家东连布庄送去,一进门便看到老掌柜对着他满脸的不自在、不高兴。他心知肚明,连连告罪,十分曲折的表达了自己的意思:玲珑布庄一切主意都是东家所出,早已告诫过他们不许外传,各为其主,他不得不遵从,但他的心里还是念着老东家的好的,所以亲自将订制玻璃镜的地址给送了过来。
老掌柜一听怨气立平,脸上的颜色也和转了许多,反而有些过意不去,十分亲热的拍拍他的肩膀,笑道:“以前还真看不出来,你倒是越来越会做人了以后都是同行,咱们关系又不同旁人,理当相互关照,今后你若是有什么难处,尽管开口,只要我们帮得上,没有第二句话好说的”
王效珍心中大喜,笑颜逐开,感感激涕零,又陪着说了好一阵话,这才转身回去。一路上心情极好,颇为得意。
当日从玲珑布庄回到慕鸿楼,桐生忙跑过来十分兴奋笑道:“大小姐,大小姐,我今天做了佛寿金和盐焗鸡,你来尝尝味道对不对?”这是引章在马陵湾其间回想起来的或全或缺的菜谱,抄了好些交给桐生,桐生如获至宝,一道一道的反复推敲实验,今天正好做了引章大赞不已的佛寿金和盐焗鸡。
引章听了大喜,笑道:“你可真有本事这么短的时间便试出来了好啊,今晚再尝尝你的手艺”桐生答应一声,又往厨房去了。
晚间摆饭时,除了家常菜之外,果然还有一盘装在白磁盘中、色泽金黄的盐焗鸡和一个一尺多高,严封密合的棕色瓦罐坛子。
众人见那盐焗鸡没有调料,没有汤汁,也没有装饰,看似寡淡无味,都觉毫不起眼。却不知这盐焗鸡的做法与别的不同,是剖洗干净的整只鸡抹上沙姜、孜然、盐粉等调料用黄纸包着,然后埋在装着一整盆海盐的大盆中,通过焖制而成,除此不用任何调料。外表看似毫不起眼,其实经盐煨制后,鲜嫩无比。当然,这是在把握火候调制的前提下,不然,将会变得咸苦无比。
在桐生紧张的眼神下,在引章热情的招呼下尝了尝,不由得眼睛一亮,大赞好吃。鸡皮香脆,鸡肉入口鲜嫩爽滑,味道极鲜极纯,没有被任何调料抢了本味,另外两位厨师非常惊异的望着桐生,说没想到短短三年不见,桐生的厨艺竟然好了这么多,而且心思如此灵巧桐生正要抖出真相,引章使了个眼色制止,笑道:“其实这些桐生都可以教给你们,但只有一件,只要你们答应不外传出去。口说无凭,要签下契约。”
两位厨师相视一眼,都笑道:“我们既然回了慕鸿楼,只要慕鸿楼一直做下去,我们是不会离开的,签契约就签吧,横竖也没紧要。”这才明白这些菜式其实是出于引章。
引章点头微笑,道:“这就好,今后除了李家菜谱的菜式,其他所有的菜式桐生都会教给你们总之呢,慕鸿楼生意好,你们所有人的工钱都会跟着涨”众人听了无不雀跃,都欢喜着说绝不辜负东家期望。
尝了美味的盐焗鸡,大家对那只放在桌子中央的普通陶罐也不敢轻视了,齐刷刷望着桐生。桐生便笑着起身,将黄泥密封的坛口起了下来,轻轻揭开盖在上边的荷叶,顿时香味四溢,令人垂涎欲滴。
佛寿金便是佛跳墙,在礼佛向善的杭州,引章觉得佛跳墙虽然更通俗好记,但是却有些对佛家不敬的意思,她索性没说,只说佛寿金。这道菜做法就更麻烦,一清早便要开始准备,将各种肉类、海鲜、笋片等切成小块,焯水后捞出备用,一层层夹杂着铺入陶罐中,铺一层肉浇一层上好醇正的高粱酒、少许酱油和清汤,再撒上火腿丁、香菇丁、干贝丁、冰糖、葱、姜、桂皮等作料,直装到距离罐口五分之一处。然后用新鲜洗净的荷叶三层封住坛口,荷叶不但可以增添香味,还可以吸走多余的油气,之后便盖上盖子,用黄泥密封,用炉上文火煨炖一日方成。据说,烧火的材料也有讲究,最好的是用谷壳或者锯木头产生的木糠,还可增添香气。
桐生亲自动手,用长柄勺一碗碗盛了出来,罐中东西种类极多,切成块的鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肚、牛筋、羊排、海参、燕窝、冬笋、板栗、火腿、香菇、干贝应有尽有,但汤色却极清淡,肉香、栗香、海鲜香菇味混着酒香,馥郁引人,直钻入人的肠子里去。喝一口汤,吃一块浓香的肉,顿觉心暖胃暖,通体舒适。大家越发惊讶,引章也不觉向桐生赞道:“真没想到,你居然学得这么快”
桐生很是开心,笑道:“过两日开张,咱们隆重推出这两道菜,一定能吸引客人注意”
引章便笑道:“盐焗鸡是大众菜,可以多做一些,佛寿金不是人人都吃得起的,到那天只做三份就好了”
桐生忙答应下来,道:“还是小姐想得周到”
果然,慕鸿楼开张时,这两道菜引来阵阵赞叹,特别是那道佛寿金,尝过的回味无穷,大赞不已,没尝到的慕名而来,提前预定。一夜之间,慕鸿楼不仅捡回了名气,反而更上一层楼,立刻一跃挺进杭州上等酒楼行业,甚至还有人传说慕鸿楼当初关门是有原因的,是因为大厨忙于钻研新菜谱没空打理这才停业不然,为何李清白说什么也不肯将慕鸿楼租出去呢?大家几乎忘记了李清白主仆无衣无食艰难度日的时期。
对于那些传言,引章和李清白都不做回应。李清白是没空加不屑,就连慕鸿楼开张,他都没有露面何况别的。引章是巴不得传得越稀奇越好,免费的“炒作”她干嘛不要?
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